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勾芡

拼音：gōu qiàn

基本解释

◎ 勾芡 gōuqiàn
[thicken soup] 做菜做汤时加上芡粉(又叫太白粉)使汁变稠

详细解释

做菜做汤时加上芡粉使汁变浓。 张德生 《豆腐菜四百种·虾米豆腐羹》：“烧沸后加精盐、酱油、味精，用水生粉勾芡，再加入猪油，装碗，淋入麻油，撒上葱末即成。”

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