无根剂

拼音：wú gēn jì

无根剂又称无根豆芽素，是一种能使豆芽细胞快速分裂的激素类农药，同氮肥一样对人体都有致癌致畸作用。市场上不法商贩出售的豆芽都使用了生长素。甚至使用一种“特效无根绿豆芽素”，这种激素没有农药登记证，属于不合格农药，对人体非常有害。但因这类豆芽特别长、特别白，而且卖相好看，所以特别吸引顾客购买。

无根剂-主要成份

无根剂是一种生长素，其主要成分是赤霉素、6-苄基腺嘌呤。

无根剂-作用

一般豆芽的生长周期是一周，在22℃~25℃的条件下，一斤绿豆8天可以发制8斤豆芽，传统方法发制的豆芽长度一般不超过15厘米。然而，一些小贩为了缩短豆芽的生长周期和增加豆芽产量，就加入了快速增长剂和无根剂。使用无根剂后，豆芽的产量可以比原产量增加30%，长度可以达到15~20厘米。

而且使用无根剂催发的豆芽，胚轴长得又长、又白、又嫩，极少有胚根出现。

无根剂-人体危害

无根剂和植物生长调节剂、增粗剂等添加剂均属激素类。无根剂是一种能使豆芽细胞快速分裂的激素类农药，同氮肥一样对人体都有致癌、致畸形的作用。超量摄入激素类药品后，会对人体产生一定的危害，如使儿童发育早熟、女性生理发生改变、老年人骨质疏松等等。即使有些危害不会在短时间内出现，但是长久沉积必然会给健康带来不利影响。

无根剂-使用标准

中国

在无根剂的使用上，国内的豆芽生产标准却存在着矛盾。包括北京在内，成都、青岛、浙江等省市相继制定了有关豆芽的安全生产标准;由农业部制定的无公害豆芽标准也开始实施。但是，这几个标准对豆芽生产过程中所使用的有害物质限量的规定，并不统一。

有关生长素，有的地方规定可以在一定限量下添加;有的规定不可以添加。国家豆芽标准并没有对无根剂的使用作出要求。

2006年，北京市质监局发布了北京市地方标准《豆芽安全卫生要求》，用生长激素和保险粉“发”豆芽等行为被明令禁止。

在对赤霉素、6-苄基腺嘌呤的规定上，北京市的《豆芽安全卫生要求》要求每千克豆芽所含的赤霉素应不高于0.5毫克，含6-苄基腺嘌呤不高于0.2毫克。但在农业部无公害豆芽标准中，这两种物质的限定值都没有被提及。

国外

在欧美、亚洲地区，都有豆芽消费，商贩多为华裔。一些国家也制定了豆芽生产标准，例如，日本就规定在豆芽生产过程中不得添加无根剂。

无根剂-购买豆芽注意事项

安全豆芽

安全豆芽应色泽均匀、正常，下胚轴呈洁白色，长短粗细基本均匀，新鲜、脆嫩、清洁、无杂质、无色变、无萎缩或腐烂，具固有的豆香味、无异味;而且沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌不得检出。

注意事项

购买豆芽要注意观察以下几点：一看豆芽秆，自然培育的豆芽菜芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用食用添加剂的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。二看豆芽根，自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象。三看豆粒，自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。四看折断豆芽秆是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。

另外工商人员提醒，传统方法发制的豆芽长度一般不超过15厘米，而用无根剂等激素刺激过的豆芽可以长到15厘米到20厘米，而且不生根，因此市民买豆芽时不要被其“金玉其外”的表象所迷惑。