【养生须知】

大雪时节，天气严寒，万物凋零，都已进入潜藏期。人们的养生保健，也要顺应自然规律，以“藏”为主。此时天气干燥，湿度低，人们的穿着要随着温度的降低而增添衣服，要注意保暖贴身，不使皮肤开泄汗出，以保护阳气免受侵夺。夜眠时，因为温度较之白天更低，因此要多加棉被，以保持四肢温暖、血液畅通。由此可预防如感冒、支气管炎、支气管哮喘、脑血栓形成等。

人们此时的起居，宜早眠早起，并要收敛神气，尤其在南方要保持肺气清肃。由于早晚温差大，老年人尤要谨慎起居，适当运动，增强对气候变化的适应能力。患有高血压、高血脂、糖尿病等的中风高危人群，或曾中风已愈的人群，要保持警惕避免再次中风。

另外，在此节气锻炼时，要选择适合自身条件的锻炼项目，注意避免在大风、大雾天气锻炼，因为此时空气中悬浮的有害物质较多，呼吸这样的空气，对身体健康有害。

【养生食谱】

山药芝麻酥

【用料】鲜山药300克，黑芝麻25克，白糖120克，菜油500克(实耗70

克)。

【做法】黑芝麻淘洗干净，炒香待用;鲜山药洗干净，将净锅置于火上，注入菜油，油温烧至七成热时，下山药块油炸，成外硬、中间酥软，浮于油面时捞出待用;将沙锅置于火上烧热，用油滑锅后，放入白糖，加少量水使其溶化，炼至糖汁成米黄色，随即倒入山药块，并不停地翻炒，使其外面包上一层糖浆，直至全部包牢，然后撒上黑芝麻，装盘即成。

【功效】补肝肾、益脾胃，适用于脾虚“少食”乏力、肺虚咳喘、肝肾精血不足所致的眩晕、腰膝酸软、须发早白者。中老年经常食用能防癌，保健益寿。

木耳冬瓜三鲜汤

【材料】冬瓜150克，水发木耳150克，大米15克，鸡蛋1个，食盐、水淀粉、味精、麻油各适量。

【做法】将冬瓜去皮洗净切成片;木耳、大米洗净备用;鸡蛋打匀摊成蛋皮后切成宽片备用;锅内加鲜汤上火烧开，下入大米、木耳煮沸5分钟，再将冬瓜放入，开锅后撒入食盐、淀粉，起锅前倒入蛋皮，淋上麻油即成。

【功效】生津除烦，清胃涤肠，滋补强身。

龙眼鸡片

【用料】鸡脯肉400克，龙眼肉30克，生姜10克，葱10克，鸡蛋2个，小白菜40克，胡椒1克，料酒10克，香油3克，湿淀粉35克，鸡汤50克，猪油500克(实耗50克)，精盐、白糖、味精等适量。

【做法】龙眼用温水洗净，生姜洗净切薄片，葱洗净切葱花，小白菜洗净;鸡脯肉洗净去筋膜，切成薄片，鸡蛋去黄留清，鸡肉片用蛋清、精盐、料酒、味精、胡椒、淀粉(除蛋清外均用一半〉调匀;用另一半精盐、白糖、鸡汤、胡椒、味精兑成滋汁;将净锅置于旺火上烧热，注入猪油，待油温烧至五成热时投下鸡片滑散，倒入漏勺沥油;锅内留底油50克，待油六成热时，下葱、姜炒出香味，随即倒人龙眼肉、滑好的鸡片、小白菜，倒入滋汁翻炒几下，起锅装盘，淋入香油即可食用。

【功效】补脾益肾、养心安神，适用于脾虚泄泻、水肿乏力、血虚心悸、失眠健忘者。脑力劳动者经常食用，有益脑养神、增强记忆之功效。

【禁忌】湿困脾胃、脘腹胀满、大便塘薄者慎用。